Würziger Duftreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Koriandersamen (ganz oder gemahlen)
2 Nelken (ganz oder gemahlen)
1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischer Koriander oder Minze zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel Zitronensaft (eventuell für eine frische Note)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Bereiten Sie die Gemüsebrühe (vegan) vor und halten Sie sie heiß.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, Zimtstange und Kardamomkapseln hinzufügen und etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kurkumapulver hinzufügen: Kurkumapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, um die gelbe Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Zitronensaft hinzufügen: Zitronensaft (eventuell) über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den würzigen Duftreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander oder Minze garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 230 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Zusatz von getrockneten Früchten: Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzu, um dem würzigen Duftreis eine süße Note zu geben.
Mit Gemüse ergänzen: Geben Sie während des Kochens klein geschnittenes Gemüse wie Erbsen, Möhren oder Blumenkohl hinzu, um zusätzliche Farbe, Nährstoffe und Textur zu integrieren.
Aromatische Kräuter für mehr Frische: Neben Koriander und Minze können Sie auch frische Petersilie oder Dill verwenden, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Mit Joghurt-Dip servieren: Ein erfrischender Joghurt-Dip (vegan) mit Gurke und Minze passt hervorragend zu dem würzigen Duftreis und ergänzt die Aromen perfekt.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Koriandersamen (ganz oder gemahlen)
2 Nelken (ganz oder gemahlen)
1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischer Koriander oder Minze zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel Zitronensaft (eventuell für eine frische Note)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Bereiten Sie die Gemüsebrühe (vegan) vor und halten Sie sie heiß.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, Zimtstange und Kardamomkapseln hinzufügen und etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kurkumapulver hinzufügen: Kurkumapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, um die gelbe Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Zitronensaft hinzufügen: Zitronensaft (eventuell) über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den würzigen Duftreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander oder Minze garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 230 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Zusatz von getrockneten Früchten: Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzu, um dem würzigen Duftreis eine süße Note zu geben.
Mit Gemüse ergänzen: Geben Sie während des Kochens klein geschnittenes Gemüse wie Erbsen, Möhren oder Blumenkohl hinzu, um zusätzliche Farbe, Nährstoffe und Textur zu integrieren.
Aromatische Kräuter für mehr Frische: Neben Koriander und Minze können Sie auch frische Petersilie oder Dill verwenden, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Mit Joghurt-Dip servieren: Ein erfrischender Joghurt-Dip (vegan) mit Gurke und Minze passt hervorragend zu dem würzigen Duftreis und ergänzt die Aromen perfekt.