Würziger Kokosreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter, ungesüßt)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel Limettensaft (eventuell für eine frische Note)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver und Paprikapulver in den Topf geben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften. Dies entfaltet die Aromen und sorgt für eine tiefere Geschmacksnote.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebelmischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen: Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Limettensaft hinzufügen: Limettensaft (eventuell) über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den würzigen Kokosreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,8 BE
Unsere Tipps:
Zusätzlicher Geschmack mit Gemüse: Fügen Sie klein geschnittene Gemüse wie Möhren, Erbsen, Paprika oder Brokkoli hinzu, um zusätzliche Farbe, Nährstoffe und Textur zu integrieren.
Knusprige Toppings: Geröstete Cashewkerne oder Mandelblättchen über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Verfeinerung mit Kokosraspeln: Ein Esslöffel geröstete Kokosraspeln über den Reis streuen, um eine zusätzliche Kokosnote zu erhalten.
Mit tropischen Früchten servieren: Der würzige Kokosreis passt gut zu gegrillter Ananas oder Mango, um eine süße und tropische Komponente hinzuzufügen.
Servieren mit veganer Joghurt-Sauce: Eine leichte Joghurt-Sauce (vegan) mit Minze oder Gurke bringt eine erfrischende, cremige Komponente in das würzige Gericht.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter, ungesüßt)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel Limettensaft (eventuell für eine frische Note)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver und Paprikapulver in den Topf geben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften. Dies entfaltet die Aromen und sorgt für eine tiefere Geschmacksnote.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebelmischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen: Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Limettensaft hinzufügen: Limettensaft (eventuell) über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den würzigen Kokosreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm)
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,8 BE
Unsere Tipps:
Zusätzlicher Geschmack mit Gemüse: Fügen Sie klein geschnittene Gemüse wie Möhren, Erbsen, Paprika oder Brokkoli hinzu, um zusätzliche Farbe, Nährstoffe und Textur zu integrieren.
Knusprige Toppings: Geröstete Cashewkerne oder Mandelblättchen über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Verfeinerung mit Kokosraspeln: Ein Esslöffel geröstete Kokosraspeln über den Reis streuen, um eine zusätzliche Kokosnote zu erhalten.
Mit tropischen Früchten servieren: Der würzige Kokosreis passt gut zu gegrillter Ananas oder Mango, um eine süße und tropische Komponente hinzuzufügen.
Servieren mit veganer Joghurt-Sauce: Eine leichte Joghurt-Sauce (vegan) mit Minze oder Gurke bringt eine erfrischende, cremige Komponente in das würzige Gericht.