Zitronengrasreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
2 Stängel frisches Zitronengras
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren (eventuell)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen und den unteren weißen Teil fein hacken oder in kleine Stücke schneiden. Den Limettensaft bereitstellen.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und das gehackte Zitronengras hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass das Zitronengras gut duftet, aber nicht verbrennt.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebelmischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kurkumapulver hinzufügen: Kurkumapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Limettensaft hinzufügen: Limettensaft über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den Zitronengrasreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Basilikum garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Kokosmilch: Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Hälfte der Gemüsebrühe durch Kokosmilch (vegan) ersetzen. Dies verleiht dem Reis eine reiche und exotische Note.
Zusatz von frischem Ingwer: Geben Sie etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Der Ingwer ergänzt das Zitronengras und fügt eine scharfe, würzige Note hinzu.
Knusprige Toppings: Geröstete Cashewkerne oder Sesamsamen über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Zitronenschale für intensives Aroma: Ein wenig frisch geriebene Zitronenschale am Ende des Kochens bringt ein noch intensiveres Zitrusaroma in das Gericht.
Mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse servieren: Zitronengrasreis passt hervorragend zu gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Pak Choi, Brokkoli oder Paprika, was das Gericht reichhaltiger und farbenfroher macht.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
2 Stängel frisches Zitronengras
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren (eventuell)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen und den unteren weißen Teil fein hacken oder in kleine Stücke schneiden. Den Limettensaft bereitstellen.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und das gehackte Zitronengras hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass das Zitronengras gut duftet, aber nicht verbrennt.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebelmischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Kurkumapulver hinzufügen: Kurkumapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Würzen und Limettensaft hinzufügen: Limettensaft über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Servieren: Den Zitronengrasreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Basilikum garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Kokosmilch: Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Hälfte der Gemüsebrühe durch Kokosmilch (vegan) ersetzen. Dies verleiht dem Reis eine reiche und exotische Note.
Zusatz von frischem Ingwer: Geben Sie etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Der Ingwer ergänzt das Zitronengras und fügt eine scharfe, würzige Note hinzu.
Knusprige Toppings: Geröstete Cashewkerne oder Sesamsamen über den fertigen Reis streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.
Zitronenschale für intensives Aroma: Ein wenig frisch geriebene Zitronenschale am Ende des Kochens bringt ein noch intensiveres Zitrusaroma in das Gericht.
Mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse servieren: Zitronengrasreis passt hervorragend zu gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Pak Choi, Brokkoli oder Paprika, was das Gericht reichhaltiger und farbenfroher macht.