Zitronen-Knoblauch-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (eventuell für zusätzliche Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Zitronenschale und Paprikapulver hinzufügen: Zitronenschale und Paprikapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, sodass sich die Aromen gut verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Zitronensaft und würzen: Zitronensaft über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Zitronen-Knoblauch-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 230 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit geröstetem Knoblauch: Für einen intensiveren Knoblauchgeschmack können Sie zusätzlich einige Knoblauchzehen schälen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten. Zerdrücken Sie den gerösteten Knoblauch und fügen Sie ihn dem fertigen Reis hinzu.
Zusatz von frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch können dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleihen und passen gut zum Zitronen- und Knoblaucharoma.
Knusprige Toppings: Für zusätzlichen Biss können Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne über den fertigen Reis streuen.
Zitronenöl für intensives Aroma: Ein paar Tropfen Zitronenöl am Ende des Kochens verleihen dem Reis ein noch intensiveres Zitronenaroma.
Mit gedünstetem Gemüse servieren: Zitronen-Knoblauch-Reis passt hervorragend zu gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und gesünder.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Basmati-Reis
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (eventuell für zusätzliche Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.
Vorbereitung: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Zitronenschale und Paprikapulver hinzufügen: Zitronenschale und Paprikapulver (eventuell) zum Reis geben und gut umrühren, sodass sich die Aromen gut verteilen.
Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Zitronensaft und würzen: Zitronensaft über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Zitronen-Knoblauch-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.
Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 230 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit geröstetem Knoblauch: Für einen intensiveren Knoblauchgeschmack können Sie zusätzlich einige Knoblauchzehen schälen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten. Zerdrücken Sie den gerösteten Knoblauch und fügen Sie ihn dem fertigen Reis hinzu.
Zusatz von frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch können dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleihen und passen gut zum Zitronen- und Knoblaucharoma.
Knusprige Toppings: Für zusätzlichen Biss können Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne über den fertigen Reis streuen.
Zitronenöl für intensives Aroma: Ein paar Tropfen Zitronenöl am Ende des Kochens verleihen dem Reis ein noch intensiveres Zitronenaroma.
Mit gedünstetem Gemüse servieren: Zitronen-Knoblauch-Reis passt hervorragend zu gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und gesünder.