Ananasreis (vegan)

[koch]

Ananasreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Ananas, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (alternativ 300 Gramm Ananasstücke aus der Dose, abgetropft)
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 Teelöffel Curry-Pulver
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, für eine leicht süßliche Note)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Reis kochen:
In einem Topf den abgetropften Reis mit 500 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Erbsen hinzufügen:
Die gewürfelte Paprikaschote und die Erbsen in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Ananas und Gewürze hinzufügen:
Die Ananaswürfel, Curry-Pulver und Kurkumapulver hinzufügen und gut umrühren. Etwa fünf Minuten weiterbraten, bis die Ananas leicht karamellisiert ist und die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist.

Sojasoße, Limettensaft und Ahornsirup hinzufügen:
Sojasoße, Limettensaft und Ahornsirup in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis weiter garen:
Den Ananasreis bei mittlerer Hitze weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut vermischt und durchgegart sind.

Servieren:
Den Ananasreis auf Teller verteilen und mit frischen Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Curry-Pulver und Kurkuma verleihen dem Ananasreis eine warme, aromatische Note, die gut mit der Süße der Ananas harmoniert.

Textur und Geschmack: Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen und würzigen Aromen des Reises harmoniert.

Serviervorschlag: Dieser Ananasreis passt hervorragend als Beilage zu anderen asiatisch inspirierten Gerichten oder kann allein als leichte, fruchtige Mahlzeit genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE