Basilikum-Tomaten-Reis (vegan)

[koch]

Basilikum-Tomaten-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati- oder Langkornreis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Speiseöl
400 Gramm Tomaten, gewürfelt (frisch oder aus der Dose)
100 Gramm Kirschtomaten, halbiert
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Tomaten hinzufügen:
Die gewürfelten Tomaten und Kirschtomaten in den Topf geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und anfangen zu zerfallen. Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen und gut umrühren.

Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Basilikum und Zitronensaft hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und das gehackte Basilikum sowie den Zitronensaft vorsichtig unter den Reis mischen. Den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Basilikum-Tomaten-Reis auf Teller verteilen und eventuell mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Frische Aromen: Die Kombination aus frischen Tomaten und Basilikum verleiht dem Reis eine leichte, aromatische Note, die durch den Zitronensaft verstärkt wird.

Knusprige Textur: Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den weichen Tomaten und dem Reis harmoniert.

Vielfältige Verwendung: Dieser Reis kann als Beilage zu anderen mediterranen Gerichten serviert werden oder als leichtes Hauptgericht genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7,5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE