Basmatireis mit roten Linsen und Frühlingszwiebeln (vegan)

[koch]

Basmatireis mit roten Linsen und Frühlingszwiebeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmatireis
100 Gramm rote Linsen
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandeln (zum Garnieren)

Reis und Linsen vorbereiten:
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Die roten Linsen ebenfalls unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis, Linsen und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die roten Linsen in den Topf geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Reis und Linsen kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis und die Linsen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist, die Linsen weich sind und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Frühlingszwiebeln und Zitronensaft hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie den Zitronensaft vorsichtig unter den Reis und die Linsen mischen. Den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Basmatireis mit roten Linsen und Frühlingszwiebeln auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Nährstoffreich: Die Kombination aus Basmatireis und roten Linsen liefert eine gute Portion pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die sättigend und gesund sind.

Frische Aromen: Die Zugabe von frischen Frühlingszwiebeln und Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note, die gut mit den würzigen Aromen harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den weichen Linsen und dem Reis harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE