Basmati-Reis nach indischer Art (vegan)

[koch]

Basmati-Reis nach indischer Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kurkumapulver (für die gelbe Farbe)
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kardamompulver
1 Lorbeerblatt
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Mandelsplitter oder Cashewkerne, geröstet
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Gewürze anrösten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Kurkumapulver, Zimt und Kardamompulver hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen:
Die warme Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. In den letzten fünf Minuten der Kochzeit die Rosinen hinzufügen.

Zitronensaft und Nüsse hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Zitronensaft sowie die gerösteten Mandelsplitter oder Cashewkerne vorsichtig unter den Reis mischen. Den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Basmati-Reis nach indischer Art auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.

Unsere Tipps:
Aromatische Basis: Das Rösten der Gewürze wie Kreuzkümmel und Senfkörner verleiht dem Reis eine tief aromatische Basis, die gut mit den süßen Rosinen und den knackigen Nüssen harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Mandelsplitter oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den weichen Reiskörnern harmoniert.

Vielfältige Verwendung: Dieser Reis passt hervorragend als Beilage zu anderen indischen Gerichten oder kann allein als leichtes, aromatisches Hauptgericht genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE