Bressetaube im Jasminreismantel mit Pak-Choi (vegan)

[koch]

Bressetaube im Jasminreismantel mit Pak-Choi (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Jasminreismantel:
250 Gramm Jasminreis
500 Milliliter Wasser
Etwas Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft

Für die vegane Bressetaube:
300 Gramm vegane Taubenbrustalternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein, erhältlich in veganen Supermärkten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Pak Choi:
4 kleine Pak Choi, längs halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Sesam, geröstet (zum Garnieren)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Jasminreis kochen:
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und den Reis dazugeben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Die Kochstelle ausschalten und den Reis abgedeckt stehen lassen.

Vegane Bressetaube zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Balsamico-Essig vermischen. Die vegane Taubenbrustalternative mit dieser Mischung marinieren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierte vegane Taubenbrust hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis sie knusprig und durchgebraten ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Jasminreis-Mantel formen:
Den gekochten Jasminreis in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Speiseöl, 2 Esslöffeln Sojasoße und 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft vermischen. Den Reis in gleichmäßige Portionen aufteilen und um die veganen Taubenbruststücke formen, sodass sie vollständig umhüllt sind.

Pak Choi zubereiten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis sie duften. Die halbierten Pak Choi in die Pfanne geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.

Pak Choi würzen:
Den Pak Choi mit Sojasoße, Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und kurz weiter braten, bis der Pak Choi gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

Servieren:
Die Bressetaube im Jasminreismantel auf Teller verteilen und den gebratenen Pak Choi daneben anrichten.

Unsere Tipps:
Authentische Note: Verwenden Sie eine hochwertige vegane Alternative für die Taubenbrust, um eine authentische Textur und einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

Aromatische Vielfalt: Die Kombination aus süß-salziger Marinade für die vegane Taubenbrust und dem leicht bitteren Geschmack des Pak Choi schafft eine spannende Geschmackskombination.

Knusprige Textur: Der Jasminreismantel bietet eine interessante knusprige Textur, die das Gericht besonders macht und gut mit den zarten, saftigen Aromen der veganen Taubenbrust harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 480 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 16 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 13,5 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE