Broccoli-Reis mit Käse (vegan)

[koch]

Broccoli-Reis mit Käse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Reis:
250 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
Etwas Salz

Für den Broccoli und die Käse-Sauce:
1 großer Broccoli, in kleine Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
200 Milliliter ungesüßte Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch
100 Gramm veganer Schmelzkäse (zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Mandeln)
3 Esslöffel Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
1 Teelöffel Senf (veganer, mittelscharf)
1 Esslöffel Speisestärke, in 2 Esslöffeln Wasser gelöst
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Muskatnuss, gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Reis kochen:
Den Basmatireis oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und den Reis dazugeben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Die Kochstelle ausschalten und den Reis abgedeckt stehen lassen.

Broccoli dämpfen:
Den Broccoli in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa fünf Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Alternativ kann der Broccoli in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz gedünstet werden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Käse-Sauce zubereiten:
Die ungesüßte Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Den veganen Schmelzkäse, Hefeflocken und Senf hinzufügen und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Die in Wasser gelöste Speisestärke unter ständigem Rühren hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Broccoli hinzufügen:
Die gedämpften Broccoli-Röschen in die Käse-Sauce geben und vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren:
Den gekochten Reis auf Teller verteilen und den Broccoli mit Käse-Sauce darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Unsere Tipps:
Cremige Konsistenz: Die Kombination aus veganem Schmelzkäse und Hefeflocken sorgt für eine cremige, reichhaltige Sauce, die wunderbar mit dem Broccoli und Reis harmoniert.

Gesunde Ergänzung: Der Broccoli fügt dem Gericht nicht nur eine schöne grüne Farbe hinzu, sondern auch viele Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe.

Anpassung: Dieses Gericht kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gerösteten Pilzen, Paprika oder gerösteten Nüssen ergänzt werden, um zusätzliche Aromen und Texturen hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 11,5 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE