Bunter Paprika-Reis-Topf (vegan)

[koch]

Bunter Paprika-Reis-Topf (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
Etwas Salz
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
2 kleine Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Dose stückige Tomaten (400 Gramm)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Reis kochen:
Den Basmatireis oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und den Reis dazugeben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Die Kochstelle ausschalten und den Reis abgedeckt stehen lassen.

Gemüse anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Möhren hinzufügen:
Die gewürfelten Paprikaschoten und die Möhren in den Topf geben und etwa fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Gewürze und Tomaten hinzufügen:
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Oregano in den Topf geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Die stückigen Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Erbsen hinzufügen:
Die Erbsen in den Topf geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis sie heiß und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Reis hinzufügen und vermischen:
Den gekochten Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er sich gleichmäßig mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischt. Alles zusammen etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis der Reis heiß und gut mit den Aromen durchzogen ist.

Servieren:
Den bunten Paprika-Reis-Topf auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.

Unsere Tipps:
Farbenfrohe Vielfalt: Die verschiedenen Farben der Paprika und das frische Gemüse machen dieses Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich interessant und gesund.

Aromatische Note: Die Gewürzkombination aus Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver verleiht dem Reis eine würzige und aromatische Note, die gut mit dem frischen Gemüse harmoniert.

Anpassung: Dieses Gericht kann nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie gerösteten Kichererbsen, Pilzen oder Oliven ergänzt werden, um weitere Aromen und Texturen hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE