Champignonragout im Reisrand (vegan)

[koch]

Champignonragout im Reisrand (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Champignonragout im Reisrand ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die reiche Textur von Champignons mit dem milden Geschmack von Reis kombiniert. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht und bietet eine schmackhafte, vegane Alternative zu traditionellen Gerichten.

Für den Reisrand:
250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Salz

Für das Champignonragout:
400 Gramm Champignons, mit kaltem Wasser abgespült und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine oder Sojacreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reisrand zubereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Kurkuma und Salz einrühren, dann die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Eine Springform (oder eine runde Auflaufform) leicht einfetten. Den gekochten Reis gleichmäßig an den Rand der Form drücken, sodass in der Mitte eine Vertiefung für das Ragout entsteht. Die Form warmhalten.

Champignonragout zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Paprikapulver und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
Die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Den gehackten Thymian unterrühren und mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Das Champignonragout in die Mitte des Reisrands in der vorbereiteten Form geben. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Erbsen zum Ragout hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Ragout eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise gemahlener Koriander hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Frische: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt noch mehr Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Salat oder gedünstetes Gemüse passt hervorragend dazu und ergänzt das Champignonragout im Reisrand perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,7 BE