Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspießchen (vegan)

[koch]

Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspießchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Chili-Bohnen-Risotto kombiniert die Cremigkeit eines klassischen Risottos mit der Würze von Chilis und der herzhaften Note von Bohnen. Dazu servieren wir vegane Pouletspießchen, die perfekt zum würzigen Risotto passen und ein ausgewogenes und köstliches Hauptgericht ergeben.

Für das Chili-Bohnen-Risotto:
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe)
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Esslöffel Tomatenmark
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Für die veganen Pouletspießchen:
300 Gramm veganer Pouletersatz (zum Beispiel "Vivera Veganes Hähnchenfilet" oder "Like Meat Veganes Chicken", erhältlich bei Rewe, Edeka oder Kaufland)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Sojasauce (vegan)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Veganen Pouletersatz marinieren und zubereiten:
Den veganen Pouletersatz in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, sodass der Pouletersatz gleichmäßig mariniert ist. Die Stücke auf Holzspieße stecken und beiseitelegen.

Anbraten der Basis für das Risotto:
In einem großen Topf das Olivenöl oder die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Chili hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Etwa 1-2 Minuten anrösten.

Reis und Wein/Apfelsaft hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Kidneybohnen hinzufügen und abschmecken:
Die abgetropften Kidneybohnen unter das Risotto heben und weitere 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.
Pouletspießchen anbraten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Die veganen Pouletspießchen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

Servieren:
Das Chili-Bohnen-Risotto auf Tellern anrichten und die veganen Pouletspießchen darauf platzieren. Nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Gemüse: Fügen Sie zusätzlich gewürfelte Zucchini oder Champignons hinzu, um dem Risotto mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Risotto eine Prise geräucherten Paprikapulver oder gemahlenen Koriander hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt das Chili-Bohnen-Risotto mit veganen Pouletspießchen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE