Corn-Equilinia-Risotto (vegan)

[koch]

Corn-Equilinia-Risotto (vegan)

Menge: 4 Portionen

Das Corn-Equilinia-Risotto ist ein köstliches veganes Gericht, das die Süße von Mais mit der Cremigkeit eines klassischen Risottos kombiniert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder Beilage.

300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Mais (frisch, aus der Dose oder tiefgekühlt)
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine oder Sojacreme)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandeln zum Garnieren (eventuell)

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Reis und Mais hinzufügen:
Den Risotto-Reis und den Mais in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Pflanzliche Sahne und Hefeflocken hinzufügen:
Die pflanzliche Sahne und die Hefeflocken einrühren und gut vermischen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Risotto die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.

Abschmecken:
Mit Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.

Servieren:
Das Corn-Equilinia-Risotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie sowie ein paar gerösteten Pinienkernen oder Mandeln garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Gemüse: Fügen Sie gedünsteten Spargel oder grüne Bohnen hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Risotto eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder gemahlenen Kreuzkümmel hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt das Corn-Equilinia-Risotto perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 410 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE