Curry-Reis mit Orangen und Rosinen (vegan)

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Curry-Reis mit Orangen und Rosinen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Curry-Reis mit Orangen und Rosinen ist ein fruchtiges und würziges Gericht, das die süße Säure von Orangen mit der milden Süße von Rosinen kombiniert. Dieses vegane Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
100 Gramm Rosinen
2 Orangen (Schale abgerieben und Saft)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Minze zum Garnieren (eventuell)
Ein paar gehackte, geröstete Mandeln oder Cashewkerne zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe und den frisch gepressten Saft der Orangen in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Rosinen hinzufügen und Reis kochen:
Die Rosinen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Orangenschale hinzufügen und abschmecken:
Die abgeriebene Orangenschale unter den gekochten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Curry-Reis mit Orangen und Rosinen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Minze sowie ein paar gehackten, gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Trockenfrüchten: Fügen Sie zusätzlich getrocknete Aprikosen oder Cranberries hinzu, um dem Gericht eine noch fruchtigere Note zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Curryreis eine Prise gemahlenen Kardamom oder Nelken hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Orangensaft oder ein Hauch geriebene Orangenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Süße in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Curry-Reis mit Orangen und Rosinen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Korianderblätter oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE