Curryreis mit Schinkenbananen (vegan)

[koch]

Curryreis mit Schinkenbananen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Curryreis mit Schinkenbananen ist eine kreative und leckere Kombination aus würzigem Curryreis und gebratenen Bananen, die in einer veganen Schinkenscheibe eingewickelt sind. Dieses vegane Gericht ist sowohl überraschend als auch schmackhaft, perfekt für ein exotisches und dennoch einfaches Abendessen.

Zutaten:
Für den Curryreis:

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Schinkenbananen:

4 reife Bananen
8 Scheiben veganer Schinken (zum Beispiel "Vantastic Foods Veganer Schinken", erhältlich bei Rewe, Edeka oder Kaufland)
2 Esslöffel Kokosöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell, für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette

Zum Garnieren:
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Cashewkerne oder Mandeln zum Garnieren (eventuell)
Zubereitung:

Curryreis zubereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Currypulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinkenbananen zubereiten:
Die Bananen schälen und jeweils in zwei Hälften schneiden. Jede Bananenhälfte mit einer Scheibe veganem Schinken umwickeln. In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die eingewickelten Bananen darin etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.

Eventuell: Den Agavendicksaft oder Ahornsirup über die gebratenen Schinkenbananen träufeln und weitere 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Den Curryreis auf Tellern anrichten und die Schinkenbananen darauf platzieren. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Koriander sowie ein paar gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Früchten: Fügen Sie zusätzlich frische Ananasstücke oder Mango hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Curryreis eine Prise gemahlenen Koriander oder Kreuzkümmel hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat oder ein leichter Gurkensalat passt hervorragend dazu und ergänzt das Curryreis mit Schinkenbananen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE