Fenchelreis (vegan)

[koch]

Fenchelreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Fenchelreis ist ein einfaches und leichtes Gericht, das die aromatische Süße des Fenchels mit zartem Reis kombiniert. Dieses vegane Rezept ist perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Hauptgericht, das durch seine Einfachheit und Geschmack besticht.

Zutaten:
250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Fenchelknolle, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Scheiben geschnitten (das Fenchelgrün beiseitelegen zum Garnieren)
1 Teelöffel Fenchelsamen (optional)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Fenchel hinzufügen:
Die Fenchelscheiben und Fenchelsamen (falls verwendet) hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel leicht weich, aber noch bissfest ist.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und dem Fenchel überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Den Fenchelreis gut umrühren und warm halten.

Servieren:
Den Fenchelreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit dem Fenchelgrün oder frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur und eine nussige Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Erbsen, Zucchini oder Möhren, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Fenchelreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE