Garnelen auf Curryreis (vegan)

[koch]

Garnelen auf Curryreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Rezept für Garnelen auf Curryreis vereint die aromatischen Gewürze eines klassischen Curryreisgerichts mit der Textur und dem Geschmack von veganen Garnelen. Ein einfaches und köstliches Gericht, das den exotischen Geschmack der asiatischen Küche in Ihre Küche bringt.

Für den Curryreis:
250 Gramm Basmati-Reis
1 Esslöffel Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Für die veganen Garnelen:

200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel "vegane Garnelen" von Veganz, erhältlich bei Rewe, Kaufland oder Edeka)
2 Esslöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Limettensaft

Zum Garnieren (eventuell):
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse
Limettenspalten

Curryreis:

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Kurkuma, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze zu rösten. Die gewürfelte Paprika und den abgetropften Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.

Flüssigkeiten hinzufügen und Reis kochen:
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Den Curryreis beiseitestellen und warm halten.

Vegane Garnelen:

Garnelen zubereiten:
Die veganen Garnelen nach Packungsanweisung zubereiten. In einer Pfanne das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die veganen Garnelen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind.

Würzen:
Die gebratenen Garnelen mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft beträufeln und kurz durchschwenken, um sie gleichmäßig zu würzen.

Servieren:
Den Curryreis auf Tellern anrichten und die veganen Garnelen darauf verteilen. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln, gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen und Limettenspalten garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlicher Schärfe: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken zum Reis hinzu, um eine schärfere Note zu erzielen.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Erbsen, Brokkoliröschen oder Zucchini, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale kurz vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurken-Minz-Salat oder ein leichter Karottensalat passt hervorragend dazu und ergänzt das Curryreisgericht perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 460 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE