Gebratener Reis mit grüner Currypaste (vegan)

[koch]

Gebratener Reis mit grüner Currypaste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieser gebratene Reis mit grüner Currypaste ist ein köstlich würziges, veganes Gericht, das mit einer Vielzahl von Gemüse und Tofu zubereitet wird. Die grüne Currypaste verleiht dem Gericht eine besondere Schärfe und eine aromatische Note, die typisch für die thailändische Küche ist.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
200 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
100 Gramm Zuckerschoten, halbiert
2 Esslöffel grüne Currypaste (vegan)
200 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
3 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Etwas Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Zucker
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Limettenspalten zum Servieren (eventuell)
1 Esslöffel geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen. Für den besten Geschmack und Konsistenz sollte der Reis mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Tofu vorbereiten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Erdnussöl erhitzen. Den Tofu hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse und Currypaste anbraten:
Im gleichen Wok das restliche Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprika, Möhren, grünen Bohnen und Zuckerschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Die grüne Currypaste hinzufügen und gut umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.

Reis und Kokosmilch hinzufügen:
Den gekühlten Reis in den Wok geben und gut umrühren, um ihn gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen. Die Kokosmilch hinzufügen und weiter umrühren, bis der Reis die Sauce gut aufnimmt.

Würzen und Tofu hinzufügen:
Sojasauce, Sesamöl, Etwas Saft von 1 Limette und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den gebratenen Tofu hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis alles gut durchmischt und heiß ist.

Servieren:
Den gebratenen Reis mit grüner Currypaste auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander, gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen und Limettenspalten garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlicher Schärfe: Fügen Sie gehackte Chilischoten hinzu, um dem Gericht eine extra scharfe Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Auberginen oder Bambussprossen, um dem Gericht mehr Vielfalt zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Glasnudelsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den gebratenen Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE