Gebratener Tofu mit Pesto auf Tomatenrisotto (vegan)

[koch]

Gebratener Tofu mit Pesto auf Tomatenrisotto (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses Gericht kombiniert die cremige Textur von Tomatenrisotto mit knusprigem, gebratenem Tofu, der mit einem aromatischen Pesto überzogen ist. Ein perfektes veganes Hauptgericht, das Geschmack und Textur in Harmonie vereint.

Für das Tomatenrisotto:
300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 Gramm) Tomaten, gehackt
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter alkoholfreier Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)

Für den gebratenen Tofu mit Pesto:
300 Gramm fester Tofu, abgetropft und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel veganes Pesto (zum Beispiel Basilikumpesto)

Zum Garnieren (eventuell):
Frischer Basilikum oder Petersilie
Etwas frischer Zitronensaft

Tomatenrisotto:

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis und Tomatenmark hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
Weißwein oder alkoholfreie Alternative hinzufügen:

Den Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) in den Topf gießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten aus der Dose und den Oregano hinzufügen. Dann die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Würzen und Hefeflocken hinzufügen:
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Hefeflocken hinzufügen und alles gut vermischen.
Gebratener Tofu mit Pesto:

Tofu marinieren:
Die Tofuscheiben mit Sojasauce und Zitronensaft marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit der Tofu den Geschmack aufnimmt.

Tofu braten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Tofuscheiben hinzufügen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tofu mit Pesto bestreichen:
Die gebratenen Tofuscheiben auf einen Teller legen und sofort mit dem veganen Pesto bestreichen, solange sie noch warm sind.

Servieren:
Das Tomatenrisotto auf Tellern anrichten. Die gebratenen Tofuscheiben auf das Risotto legen.

Nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Pinienkernen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie gerösteten Spargel, Zucchini oder gebratene Pilze hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Rucola-Salat oder ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Tomatenrisotto perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Thymian passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE