Geflügelrisotto (vegan)

[koch]

Geflügelrisotto (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Geflügelrisotto ist eine köstliche, pflanzliche Version des klassischen Risottos. Mit einer cremigen Konsistenz und herzhaften Aromen ist es eine perfekte Mahlzeit für alle, die den Geschmack von Geflügel lieben, aber auf tierische Produkte verzichten möchten. Verwenden Sie dafür eine vegane Geflügelalternative, die in vielen Supermärkten erhältlich ist.

300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm vegane Geflügelstücke (zum Beispiel "Like Chicken" von Garden Gourmet oder "vegane Chicken Style Stücken" von LikeMeat, erhältlich bei Rewe, Lidl, Kaufland oder Edeka)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Milliliter Weißwein (vegan) oder 100 Milliliter alkoholfreier Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Hafercuisine oder andere pflanzliche Sahnealternative
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas Saft von 1/2 Zitrone

Vorbereitung der veganen Geflügelstücke:
Die veganen Geflügelstücke nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens genügt es, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten zu braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Beiseitestellen.

Anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Weißwein oder alkoholfreie Alternative hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Pflanzliche Sahnealternative und Gewürze hinzufügen:
Hafercuisine oder eine andere pflanzliche Sahnealternative, getrockneten Thymian und Paprikapulver zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Hefeflocken hinzufügen und alles gut vermischen.

Vegane Geflügelstücke hinzufügen:
Die vorbereiteten veganen Geflügelstücke unter das Risotto heben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles gut durchmischt und warm ist.

Würzen und servieren:
Mit etwas Saft von 1/2 Zitrone abschmecken, um dem Risotto eine frische, zitrusartige Note zu verleihen. Das Geflügelrisotto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Trüffelöl: Träufeln Sie am Ende ein paar Tropfen Trüffelöl über das Risotto, um ihm eine luxuriöse Note zu verleihen.

Knusprige Toppings: Für zusätzlichen Biss und Geschmack können Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne über das Risotto streuen.

Extra "Käsenote": Wenn Sie den Geschmack von Käse vermissen, fügen Sie mehr Hefeflocken hinzu oder verwenden Sie veganen Parmesan-Ersatz.

Mit frischem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Erbsen, Spargel oder gebratene Pilze hinzu, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian, Dill oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE