Gelber Reis, Nasi kuning (vegan)

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Gelber Reis, Nasi kuning (vegan)

Menge: 4 Portionen

Nasi Kuning ist ein traditionelles indonesisches Reisgericht, das durch die Zugabe von Kurkuma seine leuchtend gelbe Farbe erhält. Es wird oft zu besonderen Anlässen serviert und ist reich an Aromen von Kokosmilch und Gewürzen. Diese vegane Version ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
200 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Stängel Zitronengras, leicht zerdrückt
2 Kaffirlimettenblätter (eventuell)
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in feine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Reis kochen:
In einem großen Topf das Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Möhren hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Möhren anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen:
Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zum Reis geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter (eventuell), Zimtstange, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen lassen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Erbsen hinzufügen:
Die Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen und gut umrühren, damit sie durch die Hitze des Reises gar werden.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Deckel abnehmen und ein sauberes Küchentuch über den Topf legen. Den Deckel wieder aufsetzen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und den Reis noch lockerer zu machen.

Würzen und servieren:
Den Zitronengrasstängel, die Kaffirlimettenblätter und die Zimtstange entfernen. Den gelben Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne über den fertigen Reis, um eine zusätzliche knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, grüne Bohnen oder Babymais hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer frischer Limetten- oder Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurkensalat oder eine vegane Satay-Sauce passt hervorragend dazu und ergänzt den gelben Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE