Gerösteter Reis mit Garnelen (vegan)

[koch]

Gerösteter Reis mit Garnelen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Gerösteter Reis mit veganen Garnelen ist eine köstliche Alternative zu einem klassischen asiatischen Gericht. Die Kombination aus gebratenem Reis, frischem Gemüse und veganen Garnelen bietet eine aufregende Mischung aus Aromen und Texturen. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel von "Veganz" oder "Oceanfruit", erhältlich bei Rewe oder Edeka)
3 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Limettensaft (frisch)
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet
Etwas frischer Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Reis abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Paprika halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und die Schote gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Danach die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.

Vegane Garnelen vorbereiten:
Die veganen Garnelen nach Packungsanweisung zubereiten, dabei häufig nur kurz in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Anbraten des Gemüses:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Paprika und Erbsen hinzufügen:
Die Paprikawürfel und Erbsen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist. Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Reis hinzufügen:
Den gekochten und abgekühlten Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis der Reis leicht geröstet und knusprig ist.

Veganen Garnelen hinzufügen:
Die angebratenen veganen Garnelen in die Pfanne geben und gut unter den Reis mischen. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt und warm ist.

Würzen und servieren:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den gerösteten Reis mit veganen Garnelen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichen Aromen: Fügen Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Mit Gemüse ergänzen: Geben Sie Brokkoliröschen oder Karottenstreifen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebener Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder ein frischer Algensalat passt hervorragend dazu und ergänzt das gebratene Reisgericht perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Minze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,8 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,2 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE