Grüner Reis mit Chilistreifen (Arroz Verde con Rajas) (vegan)

[koch]

Grüner Reis mit Chilistreifen (Arroz Verde con Rajas) (vegan)

Menge: 4 Portionen

Arroz Verde con Rajas ist ein mexikanisches Gericht, das Reis mit einer aromatischen grünen Sauce und gerösteten Chilistreifen kombiniert. In dieser veganen Version verwenden wir frische Zutaten, die diesem Gericht einen besonderen Geschmack und eine intensive Farbe verleihen.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 grüne Paprika oder Poblano-Chilis
1 große Handvoll frischer Koriander
1 Handvoll frische Petersilie
1 große Limette (Saft und Schale)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
150 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Bohnenkraut (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Korianderblätter zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis beiseitestellen.

Chilistreifen (Rajas) vorbereiten:
Die grünen Paprika oder Poblano-Chilis halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die Schoten dann in feine Streifen schneiden.

Grüne Sauce zubereiten:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die frischen Korianderblätter, Petersilie, Knoblauchzehen, Limettensaft und Limettenschale zusammen mit 100 Millilitern Gemüsebrühe (vegan) pürieren, bis eine glatte grüne Sauce entsteht. Beiseitestellen.
Zwiebel vorbereiten:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Chilistreifen hinzufügen:
Die vorbereiteten Chilistreifen (Rajas) in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht angebräunt und weich sind.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit den Zwiebeln und Chilistreifen anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.

Grüne Sauce und Brühe hinzufügen:
Die grüne Sauce und die restliche heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und gut umrühren. Kreuzkümmel, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Erbsen hinzufügen:
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen und gut umrühren, damit sie durch die Hitze des Reises gar werden.

Würzen und servieren:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den grünen Reis mit Chilistreifen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Mandeln oder Sesamsamen über den fertigen Reis, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie kurz vor Ende des Kochvorgangs frischen Spinat oder Zucchiniwürfel hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit einem leichten Limetten-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den grünen Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Thymian oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE