Indischer Gemüsereis (vegan)

[koch]

Indischer Gemüsereis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 große Möhre, in kleine Würfel geschnitten
150 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
150 Gramm Blumenkohlröschen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Zimt
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandeln (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Gewürze anrösten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, bis sie duften.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen:
Die Möhre, grünen Erbsen, Paprikaschote und Blumenkohlröschen hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Garam Masala, gemahlenen Koriander, Zimt und die Lorbeerblätter in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den indischen Gemüsereis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den indischen Gemüsereis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.

Gewürze für authentischen Geschmack: Die Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Zimt verleiht dem Reis einen authentischen, warmen und leicht süßlichen Geschmack, der gut mit dem Gemüse harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den würzigen Noten des Reises harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE