Knoblauch-Chili-Reis (vegan)

[koch]

Knoblauch-Chili-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1–2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Knoblauch, Zwiebel und Chili anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die gehackten Chilischoten in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu braten, damit er nicht bitter wird.

Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen von Knoblauch und Chili bedeckt ist.

Gemüsebrühe und Sojasoße hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und die Sojasoße in den Topf gießen. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Abschmecken und ruhen lassen:
Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig umrühren, um dem Reis eine frische Note zu verleihen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Knoblauch-Chili-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Servieren:
Den Knoblauch-Chili-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Chili richtig dosieren: Die Schärfe der Chilischoten kann je nach Sorte variieren. Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Vorlieben an oder entfernen Sie die Kerne, um die Schärfe zu reduzieren.

Knoblauch sanft anbraten: Der Knoblauch sollte sanft angebraten werden, damit er sein volles Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.

Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den würzigen Noten des Knoblauchs und der Chili harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE