Kokosmilchreis mit Ananas (vegan)

[koch]

Kokosmilchreis mit Ananas (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Rundkornreis (zum Beispiel Milchreis-Reis oder Risottoreis)
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
400 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Zucker (oder Ahornsirup, Agavendicksaft)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
200 Gramm Ananas, in kleine Stücke geschnitten (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Limettenschale, fein abgerieben (optional, zum Garnieren)
Etwas frische Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)

Reis, Kokosmilch und Wasser vorbereiten:
Den Rundkornreis unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem großen Topf die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Mischung wieder aufkocht. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden klebt.

Ananas hinzufügen:
Die Ananasstücke in den Topf geben und gut umrühren. Den Kokosmilchreis weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Ananas warm wird und ihre Süße abgibt.

Abschmecken:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren, um dem Milchreis eine frische, säuerliche Note zu verleihen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Zucker oder Ahornsirup abschmecken.

Servieren:
Den Kokosmilchreis in Schalen oder auf Teller verteilen. Mit Limettenschale und frischer Minze oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Kokosmilch für reichhaltigen Geschmack: Die Kokosmilch verleiht dem Milchreis eine cremige Textur und ein tropisches Aroma, das perfekt mit der Süße der Ananas harmoniert.

Ananas für fruchtige Süße: Verwenden Sie möglichst frische Ananas, um dem Milchreis eine intensivere und natürlichere Süße zu verleihen. Dosenananas funktioniert auch, sollte aber gut abgetropft sein.

Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Limettenschale fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen frischen Geschmack hinzu, der gut mit der cremigen Konsistenz des Reises harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE