Kurkuma-Reis (vegan)

[koch]

Kurkuma-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelblättchen oder Cashewkerne (zum Garnieren)

Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Das Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist und eine goldgelbe Farbe annimmt.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kurkuma-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Etwas Zitronensaft über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.

Den Kurkuma-Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.

Kurkuma für Farbe und Gesundheit: Kurkuma verleiht dem Reis nicht nur eine leuchtende goldgelbe Farbe, sondern hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die gut für die Gesundheit sind.

Aromen verstärken: Geröstete Mandelblättchen oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den warmen Gewürzen harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE