Maisreis (vegan)

[koch]

Maisreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
200 Gramm Maiskörner (aus der Dose, abgetropft, oder tiefgekühlt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne Farbe)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Saft von 1 Limette oder Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)

Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die Paprikawürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Den abgetropften Reis, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Kurkumapulver in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu bedecken.

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Maiskörner hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Maisreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Etwas Saft von 1 Limette oder Zitrone über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Den Maisreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das gründliche Abspülen des Langkornreises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.

Gewürze intensivieren: Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Reis zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen, je nach Geschmack.

Aromen verstärken: Frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische, zitrusartige Note, die gut mit der Süße des Mais harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE