Putenspieße auf Paprika-Zucchini (vegan)

[koch]

Putenspieße auf Paprika-Zucchini (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Putenspieße:

300 Gramm vegane Putenstücke (zum Beispiel "Like Chicken" von LikeMeat oder "vegane Filetstreifen" von The Vegetarian Butcher, erhältlich bei Rewe, Edeka, Kaufland)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Paprika-Zucchini-Gemüse:

2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kräuter der Provence (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Veganen Putenspieße marinieren:
Die veganen Putenstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, sodass alle Stücke gleichmäßig mariniert sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Gemüse vorbereiten:
Die Paprika halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Danach die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder auf einem Grill 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Paprikastücke und Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Die Kräuter der Provence hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Veganen Putenspieße zubereiten:
Die marinierten veganen Putenstücke auf Spieße stecken. In einer separaten Pfanne oder auf einem Grill die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten grillen oder braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Servieren:
Das Paprika-Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten und die veganen Putenspieße darauf legen. Nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,5 Broteinheiten

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Kirschtomaten oder Auberginenscheiben hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder ein Hauch geriebener Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Couscous-Salat oder ein knuspriges Baguette passen hervorragend dazu und ergänzen die Aromen der veganen Putenspieße perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian, Oregano oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.