Risotto mit veganer Bratwurst im Römertopf (vegan)

[koch]

Risotto mit veganer Bratwurst im Römertopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit eines klassischen Risottos mit dem herzhaften Geschmack von veganer Bratwurst, alles im Römertopf zubereitet. Die langsame Garzeit im Römertopf sorgt für eine besonders intensive Geschmackskombination.

300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
4 vegane Bratwürste
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)

Römertopf vorbereiten:
Den Römertopf in kaltem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Dies verhindert, dass der Ton beim Erhitzen reißt.

Gemüse und Bratwurst vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die veganen Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden.

Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen Bratwurststücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Bratwurststücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Champignons und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Thymian und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.

Alles in den Römertopf geben:
Die angebratene Reismischung und die veganen Bratwurststücke in den Römertopf geben. Die heiße Gemüsebrühe (vegan) dazugießen und alles gut vermischen.

Backen im Römertopf:
Den Deckel auf den Römertopf legen und in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze einstellen und den Risotto etwa 35-40 Minuten backen, bis der Reis cremig und gar ist.

Würzen und verfeinern:
Den Römertopf aus dem Ofen nehmen und die vegane Butter oder Margarine und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Das Risotto mit veganer Bratwurst auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchini, Erbsen oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Würze: Für eine würzigere Note können Sie etwas getrockneten Oregano oder Chiliflocken hinzufügen.

Servieren mit einem Beilagensalat: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Risotto und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.