Stangensellerie in Dillsauce mit Tomatenreis (vegan)

[koch]

Stangensellerie in Dillsauce mit Tomatenreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Tomatenreis:
200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Stangensellerie in Dillsauce:
6-8 Stangen Sellerie (etwa 500 Gramm)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mehl (Weizen oder glutenfrei)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note, eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tomatenreis zubereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gehackten Tomaten und Paprikapulver hinzufügen und alles gut umrühren.

Den Reis in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und Tomaten anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.

Die heiße Gemüsebrühe (vegan) hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis von der Kochstelle nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Stangensellerie in Dillsauce zubereiten:
Den Stangensellerie waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Stangensellerie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht weich wird.

Das Mehl über den Stangensellerie streuen und gut umrühren, sodass das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Etwa 1 Minute weiter anbraten, bis das Mehl leicht goldbraun ist.
Die Gemüsebrühe (vegan) nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce sollte allmählich eindicken.

Zitronensaft und Hefeflocken (eventuell) hinzufügen und gut umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gehackten Dill unter die Sauce mischen und alles noch etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Stangensellerie weich und die Sauce cremig ist.

Servieren:
Den Tomatenreis auf Tellern anrichten und den Stangensellerie in Dillsauce darüber oder daneben geben.

Nach Wunsch mit etwas frischem Dill garnieren und heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Streuen Sie gehackte geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln über den Stangensellerie für eine knusprige Textur.

Extra Schärfe: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Dillsauce hinzu, um eine leichte Schärfe zu erhalten.

Mit frischem Gemüse servieren: Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Spargel.

Variationen mit Kräutern: Ergänzen Sie den Dill mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für eine zusätzliche aromatische Note.

Saucenoptionen: Wenn Sie die Sauce noch cremiger möchten, können Sie etwas vegane Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.