Tomaten-Basilikum-Reis (vegan)

[koch]

Tomaten-Basilikum-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
15-20 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
Etwas frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis spülen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die gehackten Tomaten bereitstellen.

Anbraten: In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen: Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), und getrockneten Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und die Aromen kurz entfalten lassen.

Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden klebt.

Basilikum unterrühren: Sobald der Reis gar ist, das grob gehackte frische Basilikum unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren: Den Tomaten-Basilikum-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 46 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Parmesan: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Parmesan über den fertigen Reis streuen.

Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln über den fertigen Reis für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Mit gegrilltem Gemüse servieren: Der Tomaten-Basilikum-Reis passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika.

Extra Frische durch Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende des Kochens verleiht dem Reis eine frische, zitrusartige Note.

Servieren mit veganem Feta: Ein paar Stücke veganer Feta auf dem fertigen Tomaten-Basilikum-Reis verleihen dem Gericht eine zusätzliche "käsige" Note.