Reissuppe mit Spinat (vegan)

[koch]

Reissuppe mit Spinat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Diese vegane Reissuppe mit Spinat ist ein wärmendes und leichtes Gericht, das durch den nahrhaften Spinat und den Reis eine angenehme Sättigung bietet. Sie eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen und ist einfach zuzubereiten.

200 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
200 Gramm frischer Spinat (alternativ: 200 Gramm tiefgekühlter Spinat, aufgetaut)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Möhre, fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen, mit kaltem Wasser abspülen und fein würfeln. Die Stange Staudensellerie ebenfalls fein hacken.

Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis und Gemüse gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Spinat hinzufügen:
Den frischen Spinat (oder den aufgetauten tiefgekühlten Spinat) in die Suppe geben und gut umrühren. Den Spinat für etwa 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.

Würzen und verfeinern:
Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Die Reissuppe mit Spinat auf Suppenschalen verteilen und nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 210 kcal
Fett: 6 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,9 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kernen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über die fertige Suppe für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gewürfelte Zucchini, Brokkoliröschen oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein knuspriges Vollkornbrot oder eine Scheibe geröstetes Baguette passt hervorragend dazu und ergänzt die Reissuppe perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu dieser Suppe und verleihen ihr eine zusätzliche aromatische Note.