Sellerie-Reis (vegan)

[koch]

Sellerie-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Knollensellerie oder 4-5 Stangen Staudensellerie
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis schön locker wird.

Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Falls Staudensellerie verwendet wird, die Stangen waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die Selleriewürfel in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht weich werden.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgespülten Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Brühe hinzufügen und kochen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und die Hitze erhöhen, bis die Brühe zum Kochen kommt. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Zitrone und Abschmecken:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach den Zitronensaft zum Reis geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Sellerie-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 230 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,1 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über den fertigen Sellerie-Reis, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Mit Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratenes Gemüse wie Möhren, Erbsen oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Für ein intensiveres Aroma können Sie ein Stück Zitronenschale (nur das Gelbe) mitkochen und vor dem Servieren entfernen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Servieren mit einem veganen Joghurt-Dip: Ein erfrischender veganer Joghurt-Dip mit Kräutern passt perfekt dazu und bringt eine kühlende, cremige Komponente in das Gericht.