Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott (vegan)

[koch]

Milchreis mit Rhabarber-Mango-Kompott (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Milchreis:
200 Gramm Rundkornreis (Milchreis)
800 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
200 Milliliter Kokosmilch
3 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zutaten für das Rhabarber-Mango-Kompott:
300 Gramm Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
1 reife Mango, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
100 Milliliter Orangensaft

Zubereitung des Milchreises:
In einem großen Topf die pflanzliche Milch und die Kokosmilch zum Kochen bringen.

Den Rundkornreis, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Milchreis etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf von der Kochstelle ziehen und den Milchreis 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung des Rhabarber-Mango-Kompott:
In einem kleinen Topf den Rhabarber, die Mango, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Zitronensaft, Zimt (falls verwendet) und den Orangensaft vermischen.

Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Kompott etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Mango leicht zerfällt. Gelegentlich umrühren.

Das Kompott von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen weiter eindicken.

Anrichten:

Den Milchreis in Schalen oder Dessertgläser füllen.

Das Rhabarber-Mango-Kompott gleichmäßig über den Milchreis geben.

Optional mit frischen Minzblättern oder gerösteten Mandelsplittern garnieren.

Unsere Tipps:
Reiswahl: Rundkornreis eignet sich hervorragend für Milchreis, da er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt.

Kokosmilch für Cremigkeit: Die Zugabe von Kokosmilch macht den Milchreis besonders cremig und verleiht ihm einen leichten, exotischen Geschmack.

Kompott variieren: Sie können das Kompott auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren zubereiten, je nach Saison und Vorlieben.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE