Reis mit gelben Schälerbsen (Khili hui khichri, vegan)

[koch]

Reis mit gelben Schälerbsen (Khili hui khichri, vegan)

Menge: 4 Portionen

Khili hui Khichri ist ein traditionelles, wohltuendes Gericht aus Indien, das Reis mit gelben Schälerbsen (auch gelbe gespaltene Erbsen oder Mungbohnen genannt) kombiniert. Es ist ein einfaches, nährstoffreiches und leicht verdauliches Gericht, das durch Gewürze und frische Kräuter eine besondere Note erhält.

200 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati)
150 Gramm gelbe Schälerbsen (Mungbohnen, geschält und gespalten)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gerieben
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Limettensaft zum Abschmecken (eventuell)

Reis und Schälerbsen vorbereiten:
Den Reis und die gelben Schälerbsen jeweils in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Beide Zutaten in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, dann etwa 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis die Samen zu duften beginnen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gewürze hinzufügen:
Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Etwa 1 Minute weiter braten.

Reis und Schälerbsen hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die Schälerbsen in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Gewürze den Reis und die Erbsen gleichmäßig bedecken.

Brühe hinzufügen und köcheln lassen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis und die Schälerbsen bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis beide weich sind und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Wunsch etwas frischen Limettensaft über das Gericht träufeln, um eine leichte Säure hinzuzufügen.

Servieren:
Den Reis mit gelben Schälerbsen (Khili hui Khichri) auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 54 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,5 Broteinheiten

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte Cashewkerne oder Mandelsplitter über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gewürfelte Möhren, Spinat oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Tomatensalat oder ein Gurken-Raita passt hervorragend dazu und ergänzt den Reis mit gelben Schälerbsen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Minze oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.