Choron-Sauce Sauce Choron

[koch]

Choron-Sauce
Sauce Choron

Menge: 1 Liter

60 Gramm Estragonessig
40 Gramm Weißwein
900 Gramm Holländische Sauce
60 Gramm Tomatenpüree
15 Gramm Tomaten-Ketchup
15 Gramm Estragon, frisch
etwas Zucker
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle
5 Gramm Cayennepfeffer, gemahlen

Vorbereitung
Spülen Sie den Estragon kalt ab, schütteln Sie ihn kurz trocken, schütteln
ihn kurz trocken, zupfen den Estragon von den Stängeln und hacken ihn fein.

Zubereitung
Den Estragonessig, den Weißwein und den gehackten Estragon reduzieren Sie
jetzt fast vollständig und geben alles zu der holländischen Sauce. Dann
erwärmen Sie das Tomatenpüree und den Tomaten-Ketchup in einem Topf und
rühren die Zutaten unter die Sauce. Abgeschmeckt wird de Charon-Sauce mit
Zucker, Tafelsalz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer.

Unsere Tipps:
Man verwendet Charon-Sauce verwendet man zu sautiertem, gebratenem oder
grilliertem Rindfleisch sowie zu Gemüsegerichten.