Karamelisiertes Zwiebelgelee

In dieser Kategorie dreht sich alles um die Kunst der Pasteten und Terrinen. Von herzhaften bis zu feinen vegetarischen und veganen Varianten – hier können Sie Rezepte teilen und sich inspirieren lassen. Lernen Sie, wie Sie diese eleganten Gerichte zubereiten, die sich perfekt für besondere Anlässe oder als beeindruckende Vorspeisen eignen. Tauschen Sie Tipps und Tricks aus, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Ideal für alle, die klassische und kreative Pasteten und Terrinen in ihrer Küche meistern möchten.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Antworten
mpc
Beiträge: 440
Registriert: Sa 5. Dez 2015, 11:59
Kontaktdaten:
Kontaktdaten von mpc

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Beitragvon mpc » So 6. Dez 2015, 21:49

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Menge: 4

500 g Zwiebeln; gewuerfelt
1 tb Oel
3 ts Zucker
;Salz
;Pfeffer
Kuemmel
Thymian
2 tb Obstessig
250 ml Rotwein, trocken
250 ml Fleischbruehe
6 Scheibe Gelatine
-- ODER
10 g Pulvergelatine


Zwiebeln im Oel etwa 15 Minuten duensten. Den Zucker unterruehren und
mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kraeftig mit Salz, Pfeffer,
Kuemmel und Thymian abschmecken.

Den Obstessig zufuegen. Wein und Bruehe angiessen, alles 10 Minuten
schmoren.

Die eingeweichte Gelatine im Zwiebelgemuese unter Ruehren aufloesen.
eventuell nachwuerzen.

Zwiebelmasse in Foermchen in Foermchen, abkuehlen lassen und etwa 1
1/2 Stunden kalt stellen.

Das Zwiebelgelee stuerzen und in Stuecke schneiden.

Zu hellen Braten (z.B. Schweinebraten, Kalbsbraten).
Nach oben
Antworten

Zurück zu „Pasteten, Terrinen“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast