Leberpastete mit Nuessen

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Leberpastete mit Nuessen

Fuer 1 Pastete


200 g Gefluegelleber
5 Salbeiblaetter
1 ts Oel
1 ts Sojasauce
100 g Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Worcestersauce
8 Walnusskerne


Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot.
Nuesse und Butter versorgen mit fettloeslichen Vitaminen. Die Pastete
eignet sich auch als kleines "Mitbringsel".

Leberstuecke und Salbei im Oel rundherum etwa 3 Minuten kraeftig
anbraten. Weitere 5 Minuten ziehen lassen, so dass die Leber gar,
aber innen noch rosa ist. 100 g schoene Leberstuecke beiseite legen. Die
restliche Leber lauwarm werden lassen, dann mit Salbei, Gewuerzen und
Butter in eine Schuessel geben, mit einem Puerierstab zerkleinern und
gut vermengen, abschmecken. Die uebrige Leber in breite Streifen
schneiden, Walnusskerne vierteln. Im Wechsel Lebercreme und -streifen
sowie Nuesse in eine passende Form druecken, kalt stellen. Zum
Servieren stuerzen und in Scheiben schneiden.

(Insgesamt ca. 1200 kcal bzw. 5010 kJ).