Köche-Nord.de

Vinaigrette-Sauce
Sauce vinaigrette

Menge: 1 Liter

20 Gramm Schnittlauch, frisch
30 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch
10 Gramm Basilikum, frisch
10 Gramm Kerbel, frisch
20 Gramm Estragon, frisch
130 Gramm Zwiebeln, geschält
230 Gramm Kräuteressig
580 Gramm Sonnenblumenöl, kaltgepresst
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle

Vorbereitung
Spülen Sie den Schnittlauch kalt ab, schütteln Sie ihn kurz trocken,
und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Danach spülen
Sie die restlichen Kräuter kalt ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen
die Kräuter und hacken sie fein. Außerdem halbieren Sie die abgezogenen
Zwiebeln und hacken sie in feine Würfel.

Zubereitung
Nun vermischen Sie die Kräuter in einer Schüssel mit den Zwiebeln dem
Essig, dem Tafelsalz und dem Pfeffer. Anschließend geben Sie das
Sonnenblumenöl unter rühren in feinem Faden bei und rühren die Sauce
vor jedem Gebrauch gut auf.

Unsere Tipps:
Die Sauce sollten Sie nur für den unmittelbaren Gebrauch herstellen,
da sonst die Kräuter ihre schöne grüne Farbe verlieren und die Zwiebeln
einen unangenehmen Geschmack entwickeln.