Cazuela de Fideos
Menge: 6 Portionen
500 g Lachsscheiben
50 ml Olivenöl
1 sm Zwiebel, gehackt
2 grüne Paprika, gehackt
2 Knoblauchzehen
2 lg Tomaten, geschält, entkernt
; und gehackt
100 g Erbsen (TK)
1 1/2 l Fischfond (aus Brühwürfeln
; oder selbstgemacht)
1/4 ts Kreuzkümmel
1/4 ts Safran
1/4 ts Paprika (edelsüß)
Salz und Pfeffer
200 g Garnelen, geschält
1/2 kg Muscheln (Vongole)
500 g Spaghetti
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fischstücke (ohne Gräten, gewürfelt
wie Gulasch)darin anbraten.
Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und die Paprikaschoten andünsten. Den
gehackten Knoblauch, dann die vorbereiteten Tomaten dazugeben und dünsten,
bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die ERbsen, dann den Fischfond
zugeben.
Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einem Mörser den Kreuzkümmel,
Safran, Paprika, Salz und Pfeffer zerdrücken und vermischen. Mit etwas
Flüssigkeit aus dem Topf verrühren, dann in den Topf geben. Wenn alles
kocht, die Garnelen, Muscheln, gebratene Fischstücke und Spaghetti zugeben. Die
Hitze verringern und kochen, bis die Spaghetti gerade weich sind, ca. 10 Minuten.
Vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten stehen lassen, dann servieren.
Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht suppig sein.
Menge: 6 Portionen
500 g Lachsscheiben
50 ml Olivenöl
1 sm Zwiebel, gehackt
2 grüne Paprika, gehackt
2 Knoblauchzehen
2 lg Tomaten, geschält, entkernt
; und gehackt
100 g Erbsen (TK)
1 1/2 l Fischfond (aus Brühwürfeln
; oder selbstgemacht)
1/4 ts Kreuzkümmel
1/4 ts Safran
1/4 ts Paprika (edelsüß)
Salz und Pfeffer
200 g Garnelen, geschält
1/2 kg Muscheln (Vongole)
500 g Spaghetti
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fischstücke (ohne Gräten, gewürfelt
wie Gulasch)darin anbraten.
Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und die Paprikaschoten andünsten. Den
gehackten Knoblauch, dann die vorbereiteten Tomaten dazugeben und dünsten,
bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die ERbsen, dann den Fischfond
zugeben.
Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einem Mörser den Kreuzkümmel,
Safran, Paprika, Salz und Pfeffer zerdrücken und vermischen. Mit etwas
Flüssigkeit aus dem Topf verrühren, dann in den Topf geben. Wenn alles
kocht, die Garnelen, Muscheln, gebratene Fischstücke und Spaghetti zugeben. Die
Hitze verringern und kochen, bis die Spaghetti gerade weich sind, ca. 10 Minuten.
Vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten stehen lassen, dann servieren.
Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht suppig sein.