Champignon-Zwiebel-Kuchen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Champignon-Zwiebel-Kuchen

500 g Zwiebeln
250 g frische Champignons
40 g Butter oder Margarine
250 g Spinat oder Mangold
1 bn Petersilie
100 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 l Milch (Sahne, oder Milch-
-Sahne-Gemisch)
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Cayennepfeffer
Hefeteig nach Grundrezept

Zwiebel in Scheiben oder Würfel zerteilen, die Champignons blättrig
aufschneiden. Zusammen in einer großen Pfanne mit dem Fett glasig dünsten.
Spinat oder Mangold waschen, in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken.
Alles abkühlen lassen. Mit Petersilienblättern vermischen und auf dem Teig
verteilen.

Milch, Eier, Käse und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren
(nicht schlagen) und darübergießen. Backen.