Crêpe-Füllungen
Füllung 1
Frische Pfifferlinge
Zwiebel
Butter
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie
Füllung 2:
Tomaten
frische Kraeuter (Basilikum
- oder Schnittlauch)
Zwiebel
Knoblauch
Tafelsalz
Pfeffer
Füllung 3:
Knoblauch
Sojasauce
frischen Spinat
Sherry
gekochten Schinken, gewürfelt
Käse, gewürfelt
Füllung 1:
Geputzte Pfifferlinge (siehe Tipp) in Butter mit gehackter Zwiebel anbraten, mit
Tafelsalz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Crêpe dann rollen, wenn voll.
Füllung 2:
Tomaten kurz ins kochende Wasser, und sofort wieder ins kalte Wasser,
dann platzt die Haut und lässt sich mühelos entfernen. Tomaten
vierteln und die Kerne herausnehmen. In Würfel schneiden, Zwiebel
anschwitzen, Knoblauch zugeben, Tomatenwürfel und frische
Kräuter rein. Nur kurz erwärmen. Tafelsalz, Pfeffer, eventuell etwas Zucker,
wenn die Tomaten Zuviel Säure haben. Zwiebel und Knoblauch nach
Belieben, für eine Crêpe etwa 3-6 Tomaten je nach Größe.
Füllung 3:
Etwas Knofi in etwas Speiseöl und Sojasauce (Mushroom) anbraten. Wenn
der Knoblauch leicht braun ist, frischen Spinat (nicht tiefgekühlt) hinzugeben
und ein paarmal wenden. Mit ein bisschen Sherry ablöschen und
etwa 1 Minute in der Pfanne lassen. Abgetropften Spinat, Schinken
und Käse auf den Crêpe geben, falten, wenden und fertig.
Unser Tipp aus unserem Lebensmittel Lexikon:
Pfifferlinge verlesen und putzen
Breiten Sie die Pilze auf einem sauberen Geschirrtuch vor sich aus, entfernen Sie die Pfifferlinge/Eischwämmel, die faulige Stellen haben oder die schon gummiartig sind (die sind nicht mehr gut). Gute Pfifferlinge sind übrigens immer schön gleichmäßig gelb. Dann schälen Sie die Stiele der Pilze mit einem kleinen Küchenmesser und entfernen trockene oder schwammige Stellen (oder geben sie in ein Sieb, tauchen die Pfifferlinge in kaltes Wasser und spülen die Pilze mit einer nicht zu hart eingestellten Wasserbrause 3-4 Sekunden mit kaltem Wasser ab. Die trockenen oder schwammigen Stellen müssen Sie bitte trotzdem entfernen).
Sollten Sie die Pfifferlinge mit Wasser putzen, müssen Sie sie danach bitte gut abtropfen lassen und die Pilze anschließend mit einem neuem Geschirrtuch oder Küchenkrepp gut trocken (sonst saugen sich die Pilze mit Wasser voll).
Wenn Sie Zeit haben und die Pfifferlinge mit dem Messer putzen, können Sie die Abschnitte natürlich für eine köstliche Sauce oder Suppe verwenden.
Jetzt erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder ein Öl mit nicht zu viel Geschmack, dass sehr heiß werden kann/darf) in einer Pfanne und braten die Pilze bei starker Hitze an (damit die restliche Flüssigkeit verdunstet und die Pilze keine durch Dünsten schwammige Konsistenz bekommen ).
Erwähnenswert ist außerdem, dass Pfifferlinge sehr gut mit Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Thymian und Oregano harmonieren!
Füllung 1
Frische Pfifferlinge
Zwiebel
Butter
Tafelsalz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Petersilie
Füllung 2:
Tomaten
frische Kraeuter (Basilikum
- oder Schnittlauch)
Zwiebel
Knoblauch
Tafelsalz
Pfeffer
Füllung 3:
Knoblauch
Sojasauce
frischen Spinat
Sherry
gekochten Schinken, gewürfelt
Käse, gewürfelt
Füllung 1:
Geputzte Pfifferlinge (siehe Tipp) in Butter mit gehackter Zwiebel anbraten, mit
Tafelsalz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Crêpe dann rollen, wenn voll.
Füllung 2:
Tomaten kurz ins kochende Wasser, und sofort wieder ins kalte Wasser,
dann platzt die Haut und lässt sich mühelos entfernen. Tomaten
vierteln und die Kerne herausnehmen. In Würfel schneiden, Zwiebel
anschwitzen, Knoblauch zugeben, Tomatenwürfel und frische
Kräuter rein. Nur kurz erwärmen. Tafelsalz, Pfeffer, eventuell etwas Zucker,
wenn die Tomaten Zuviel Säure haben. Zwiebel und Knoblauch nach
Belieben, für eine Crêpe etwa 3-6 Tomaten je nach Größe.
Füllung 3:
Etwas Knofi in etwas Speiseöl und Sojasauce (Mushroom) anbraten. Wenn
der Knoblauch leicht braun ist, frischen Spinat (nicht tiefgekühlt) hinzugeben
und ein paarmal wenden. Mit ein bisschen Sherry ablöschen und
etwa 1 Minute in der Pfanne lassen. Abgetropften Spinat, Schinken
und Käse auf den Crêpe geben, falten, wenden und fertig.
Unser Tipp aus unserem Lebensmittel Lexikon:
Pfifferlinge verlesen und putzen
Breiten Sie die Pilze auf einem sauberen Geschirrtuch vor sich aus, entfernen Sie die Pfifferlinge/Eischwämmel, die faulige Stellen haben oder die schon gummiartig sind (die sind nicht mehr gut). Gute Pfifferlinge sind übrigens immer schön gleichmäßig gelb. Dann schälen Sie die Stiele der Pilze mit einem kleinen Küchenmesser und entfernen trockene oder schwammige Stellen (oder geben sie in ein Sieb, tauchen die Pfifferlinge in kaltes Wasser und spülen die Pilze mit einer nicht zu hart eingestellten Wasserbrause 3-4 Sekunden mit kaltem Wasser ab. Die trockenen oder schwammigen Stellen müssen Sie bitte trotzdem entfernen).
Sollten Sie die Pfifferlinge mit Wasser putzen, müssen Sie sie danach bitte gut abtropfen lassen und die Pilze anschließend mit einem neuem Geschirrtuch oder Küchenkrepp gut trocken (sonst saugen sich die Pilze mit Wasser voll).
Wenn Sie Zeit haben und die Pfifferlinge mit dem Messer putzen, können Sie die Abschnitte natürlich für eine köstliche Sauce oder Suppe verwenden.
Jetzt erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder ein Öl mit nicht zu viel Geschmack, dass sehr heiß werden kann/darf) in einer Pfanne und braten die Pilze bei starker Hitze an (damit die restliche Flüssigkeit verdunstet und die Pilze keine durch Dünsten schwammige Konsistenz bekommen ).
Erwähnenswert ist außerdem, dass Pfifferlinge sehr gut mit Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Thymian und Oregano harmonieren!