Crepes mit Lachs und Garnelen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Crepes mit Lachs und Garnelen

Fuer 8 Portionen


50 g Butter
1/8 l Milch
1 B Schlagsahne (250 g)
2 Eigelb
1 Ei
Salz
150 g Mehl
50 g Margarine
8 duenne Scheiben
- Raeucherlachs
16 gekochte Garnelen
1 bn Dill
1 Becher Creme fraiche (150 g)
2 -3 El. Cognac
(ersatzweise Orangensaft)
frisch gemahlener weisser
- Pfeffer
1 ts grober Pfeffer


Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkuehlen lassen
und mit Milch, Sahne, Eigelb, Ei, Salz und Mehl verruehren. Den Teig 45
Minuten stehen lassen. Eine beschichtete Pfanne duenn mit Margarine
ausstreichen. Fuer jeden Crepe drei Essloeffel Teig in die Pfanne geben,
dabei die Pfanne hin und her schwenken, damit sich der Teig auf dem
Pfannenboden verteilt. Drei Minuten bei kleiner Hitze backen. Crepe mit
dem Pfannenwender umdrehen und zwei Minuten weiterbacken. Auf einem Teller
im Backofen (50 Grad) warm halten. Auf diese Weise acht Crepes backen.
Auf jedes Crepe eine Scheibe Lachs legen. Zusammenfalten und mit Garnelen
und Dill garnieren. Creme fraiche mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jeden Crepe einen Essloeffel der Cognacsahne geben und mit groben Pfeffer
bestreut, servieren.