Farfalle mit Erbsen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Farfalle mit Erbsen

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Farfalle
etwas Tafelsalz
1 Esslöffel Gemüsebrühe
250 Gramm Tiefkühl-Erbsen; oder Zuckererbsen; frisch
8 Pancetta; oder Raeucherschinken
60 Gramm Butter
2 Kräuter, frisch: Basilikum und Minze, fein- zupft

Kochen Sie die Farfalle in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser
al dente, gießen Sie sie in ein Sieb und schrecken Sie die Farfalle mit
kaltem Wasser ab (damit sie nicht weiter garen). Dann geben Sie sie wieder
in einen Topf

Während die Pasta kocht, geben Sie die jungen Erbsen in Gemüsebrühe
und garen sie, bis sie gerade weich sind. Danach hacken Sie den Pancetta
oder den Schinken klein und dünsten ihn in einem Topf mit zerlassener
Butter bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 2 Minuten. Anschließend ziehen Sie
die Butter und den Pancetta bitte mit den jungen Erbsen, dem Basilikum
und der Minze unter die Pasta. Zum Schluss würzen Sie das Gericht mit
schwarzem Steakpfeffer und servieren es.

Anmerkung:
Sehr zu empfehlen ist dieses Gericht auch mit Kürbisravioli, Parmaschinken und
frischen Zuckererbsen (mehr als oben angegeben)! Die Zuckererbsen dünsten Sie
in der zerlassenen Butter, geben den Schinken dazu und verfahren dann weiter
wie oben.