Farfalle mit Kräutern und Kapern

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Farfalle mit Kräutern und Kapern

Menge: 4 Portionen

3 bn Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
30 g Kapern
60 g geriebener Parmesankaese
200 Milliliter Olivenöl
Salz
Pfeffer
500 g Farfalle (Schmetterlingsnud)
2 Esslöffel Öl
75 g gehobelter Parmesankäse

Pro Person ca. : 1090 kcal

Basilikum und Petersilie waschen, mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen
und die Kräuter-Blättchen von den Stengen zupfen.

Knoblauchzehen abziehen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Kapern fein
hacken. Alles in eine kleine Schüssel geben.

Geriebenen Parmesankaese und Olivenoel zu der vorbereiteten Kraeutermasse
geben und unterruehren. Mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.

Farfalle nach Packung-Anweisung in gesalzenem Wasser mit Öl kochen. Zirka
5 Essloeffel Nudel-kochwasser unter die kalte Kräuter-Kapern-Soße mischen.
Nudeln abgiessen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln mit der
Kräuter-Kapern-Soße vermischen und anschließend mit gehobeltem
Parmesankäse bestreuen.

TIPP: Für die Zubereitung der Kräuter-paste ist ein elektrischer Blitzhacker
sehr zu empfehlen. Die Zutaten sind darin im Nu gehackt, verbinden sich
besonders schnell und gut. Geben Sie zum Schluss noch einige Esslöffel Nudel-
kochwasser dazu. Dadurch wird die Paste schön cremig.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten