Feine Tomaten-Sahne-Soße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Feine Tomaten-Sahne-Soße

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
750 g Tomaten
3 tb Olivenöl
1 tb Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
1 bn Basilikum
1 ct Panna del Flore (200 ml,
Sahne zum Kochen,
im italienischen
-Spezialitätengesc
mild gewürzte Pfannensahne
-(250 ml)
125 g Mascarpone (italienischer
-Frischkäse)

Außerdem

400 g Spaghetti oder andere
-Nudeln, z. B.
Lasagnette (gewellte
-Bandnudeln).

1. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten häuten,
grob würfeln. Nach Wunsch mit einem Schneidstab pürieren.

2. Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben
und darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, unter Rühren
anschwitzen. Tomaten oder -püree zugeben, aufkochen und kräftig
würzen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen Nudeln kochen. Basilikum waschen, trockentupfen.
Blättchen abzupfen und fein schneiden.

4. Sahne oder Pfannensahne und Mascarpone zur eingekochten
Tomatensoße geben, unter Rühren aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum
untermischen und die Soße mit den Nudeln anrichten.