Fettucine al Pesto
Menge: 10 Portionen
Nudelteig
250 Gramm Weizenmehl
250 Gramm Hartweizenmehl
4 pro Portion Eier (Größe M, pasta gialla)
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Wasser
Pesto
100 Gramm Basilikum
80 Gramm Petersilie
50 Gramm Pinienkerne
50 Gramm Pecorino (Schafkäse)
50 Gramm Parmesan
3 pro Portion Knoblauchzehen
150 Milliliter Olivenöl
etwas Tafelslaz
etwas weissen Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudelteig
Sieben Sie das Weizen- und das Hartweizenmehl in eine Schüssel und geben Sie
die restlichen Zutaten in die Mitte. Danach verkneten Sie alles rasch zu einem
glatten, festen Teig und lassen ihn mit einem Geschirrtuch zugedeckt etwa
60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Fettucine
Dann stellen Sie mit einer Nudelmaschine dünne Bandnudel (Fettucine) her und
lassen sie auf einer mehlierten Unterlage etwas trocknen.
Pesto
Nun spülen Sie das Basilikum und die Petersilie getrennt kalt ab und schütteln
beide Kräuter kurz trocken. Dann rösten Sie die Pinienkerne leicht in einer heißen
Pfanne und hacken sie mit den Kräutern und dem Knoblauch fein oder mixen die Zutaten.
Danach geben Sie alles in eine passende Schüssel und rühren das Olivenöl ein.
Den geriebenen Käse geben Sie jetzt bitte dazu und schmecken das Pesto mit
Tafelsalz und Pfeffer ab.
Fertigstellung
Die Fettucine kochen Sie danach in reichlich Salzwasser "al dente",
gießen sie durch ein Sieb, schrecken sie mit kaltem Wasser ab (damit
die Fettucine nicht weiter garen) und verrühren sie mit wenig Pesto.
Den restlichen Pesto reichen Sie bitte getrennt dazu und servieren
das Gericht sofort.
Menge: 10 Portionen
Nudelteig
250 Gramm Weizenmehl
250 Gramm Hartweizenmehl
4 pro Portion Eier (Größe M, pasta gialla)
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Wasser
Pesto
100 Gramm Basilikum
80 Gramm Petersilie
50 Gramm Pinienkerne
50 Gramm Pecorino (Schafkäse)
50 Gramm Parmesan
3 pro Portion Knoblauchzehen
150 Milliliter Olivenöl
etwas Tafelslaz
etwas weissen Pfeffer, frisch aus der Mühle
Nudelteig
Sieben Sie das Weizen- und das Hartweizenmehl in eine Schüssel und geben Sie
die restlichen Zutaten in die Mitte. Danach verkneten Sie alles rasch zu einem
glatten, festen Teig und lassen ihn mit einem Geschirrtuch zugedeckt etwa
60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Fettucine
Dann stellen Sie mit einer Nudelmaschine dünne Bandnudel (Fettucine) her und
lassen sie auf einer mehlierten Unterlage etwas trocknen.
Pesto
Nun spülen Sie das Basilikum und die Petersilie getrennt kalt ab und schütteln
beide Kräuter kurz trocken. Dann rösten Sie die Pinienkerne leicht in einer heißen
Pfanne und hacken sie mit den Kräutern und dem Knoblauch fein oder mixen die Zutaten.
Danach geben Sie alles in eine passende Schüssel und rühren das Olivenöl ein.
Den geriebenen Käse geben Sie jetzt bitte dazu und schmecken das Pesto mit
Tafelsalz und Pfeffer ab.
Fertigstellung
Die Fettucine kochen Sie danach in reichlich Salzwasser "al dente",
gießen sie durch ein Sieb, schrecken sie mit kaltem Wasser ab (damit
die Fettucine nicht weiter garen) und verrühren sie mit wenig Pesto.
Den restlichen Pesto reichen Sie bitte getrennt dazu und servieren
das Gericht sofort.