Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet

Menge: 4 Portionen

250 g Instant-Mie (krause chin.
--Nudeln)
;Salz
450 g Schweinefilet

MARINADE

40 g Ingwerwurzel
2 tb Zucker
2 tb Sojasauce
2 tb Sesamoel, dunkel
2 ts Speisestaerke

AUSSERDEM

1 tb Zucker
2 tb Sojasauce
1 tb Sesamoel, dunkel
1 ts Speisestaerke
100 ml Huehnerfond
1 tb Zitronensaft
2 tb Tomatenketchup
600 g Fruehlingszwiebeln
2 tb Oel (I)
9 tb Oel (II)
3 tb Oel (III)

Das Nudelpaeckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln
voneinander loesen (etwa 5 Minuten), abschrecken und abtropfn lassen.
Schweinefilet der Laenge nach halbieren und quer in 1 cm dicke
Streifen schneiden.
Ingwer schaelen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der
Marinade mischen, 30 Minuten marinieren.
Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamoel, Staerke, den Huehnerfond,
Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verruehren.
Die Fruehlingszwiebeln bis zum Dunkelgruenen schraeg in 4 cm lange
Stuecke schneiden, im Oel (I) bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden
anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Die Nudeln in einer 2. grossen Pfanne im heissen Oel (II) bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Oel rundum bei starker
Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten. Die Fruehlingszwiebeln und die
Sauce dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen lassen.
Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.